LA CHOUFFE

 

Mc

Cerveza especial belga, 8,5 % de alcohol, de alta fermentación y con segunda fermentación en botella,
La Mc Chouffe es la segunda cerveza elaborada por la cervecería Achouffe y como cerveza oscura y fuerte es del estilo de las cervezas “scotch” (escocesas) belgas.
Durante y después de la liberación de Bélgica de la ocupación alemana por los aliados entraron soldados de muy diversos lugares y cada uno llevaba consigo lo más típico de su tierra.
Así, los escoceses portaban sus cervezas de alta fermentación, negras y nutritivas y con sabor a caramelo. Como gustó tanto esta cerveza, muchas fábricas empezaron a elaborar su propia “scotch” ,o sea, una cerveza al estilo de la escocesa, pero como a los belgas les gusta la cerveza fuerte, la elaboraron con el doble de graduación : 8% .
Cuando el cervecero de Achouffe quería hacer una versión oscura de 8,5% salió una cerveza al estilo de la scotch y por eso la pusieron el prefijo típico escocés Mc a la Chouffe : Mc Chouffe.

Esta cerveza se creó inspirada en las Scotch Ales, pero tiene un distintivo sello belga que la acerca en cierto modo a las oscuras ales del tipo de Abadía. Este carácter se debe aparentemente a la utilización de altas proporciones de candy sugar y a la cepa de levadura utilizada. Se ofrece en botellas tipo champagne de 750cc. o barriles de 20 litros. Según lo declarado en el sitio web, es elaborada con maltas tipo pilsen, candy sugar (oscuro), y los lúpulos Styrians y Saaz (en un sitio no oficial figuraba Kent Goldings y Saaz). La McChouffe está refermentada en botella, sin pasteurizar y sin filtrar. Esta ale es oscura, de color cobre a rubí, alcohólica, con notas especiadas y frutales, tiene un amargor a lúpulo bastante balanceado, con un paladar algo complejo, con sabores a cuero y frutas negras.

Tiene muy poco cuerpo (seguramente debido a altas proporciones de candy sugar) y no es descripta precisamente como una ale maltosa. Su densidad específica inicial declarada es de solo 1,065 (16ºP) lo que da una densidad final teórica increíblemente baja (1,001) para su alto contenido alcohólico (8,5%) Evidentemente, a pesar del nombre y de ser en sí misma una buena cerveza, no se ajusta demasiado a la tradición cervecera escocesa. Temperatura de servicio : 8 - 12° C ( la botella )

La Mc Chouffe es una cerveza para degustar, para consumo moderado entre amigos y que acompaña bien a carne de caza estofada.

NICE

Cerveza especial belga de Navidad, 10 % de alcohol, de alta fermentación y con segunda fermentación en botella.

La N´Ice Chouffe es una cerveza de temporada, sin pasteurizar y sin filtrar. Es una cerveza fuerte y oscura con una espuma muy blanca. Para su elaboración se emplean especias como el curaçao y tomillo, lo que le da un sabor malteado, picante y afrutado que enmascara su alta graduación alcohólica.

Se elabora en primavera para llegar a nuestras mesas especialmente para la época de Navidad, de ahí su alta graduación, y así nos puede calentar en las frías noches de invierno. Su nombre N'Ice Chouffe es un juego de palabras en inglès : “nice” como “bueno”, “rico” y “An Ice Chouffe” como “Una Chouffe Helada” referiendo al frio invernal.

La N´Ice Chouffe combina bien con guisos de carne de caza (jabalí, etc.)., también se puede acompañar con quesos como el Camembert a la sidra o el testum al vino.

 

LA CHOUFFE ( blonde D´ardenne )

Cerveza especial belga, 8% de alcohol, de alta fermentación y con segunda fermentación en botella.

La Chouffe es la primera cerveza elaborada por Brasserie D'Achouffe : rubia dorada, fuerte y potente de Co2, con sabor bastante afrutado, referencias a especias y a lúpulo. Con su segunda fermentación en botellas de 75 cl con corcho, y sin pasteurizar, el gusto de la Chouffe evoluciona a lo largo del tiempo. No obstante tratándose de una cerveza rubia se recomienda tomarla joven !!
Como cerveza afrutada y servida bien fresca se toma como aperitivo con algo para picar ( jamón – queso o embutidos ) y menos fría como postre, donde los restos de levadura de la segunda fermentación ayudan a digerir la comida.
Almacenamiento: conservar las botellas verticalmente en un lugar fresco al amparo de la luz. Un depósito de levadura naturalmente se forma en el fondo de la botella.

Temperatura de servicio: 8 a 12°C (botella)

 

BIERE DU SOLEIL

deep honey colour, nice lace, orange aroma, fresh, fruity and bitter

 

LA VIEILLE SALME EDITION DE L'AN 2001

dark orange colour with a big foamy head, nice lace, fruity (pear and apple) and honey aroma with a spicy note, full-bodied, bitter, some sourness, a little bit bubblegum-like, long spicy and ginger bread aftertaste

 

 

HOUBLON

Cerveza especial belga, tipo Indian Pale Ale (IPA), 9% de alcohol, de alta fermentación, no filtrada ni pasteurizada y con segunda fermentación en botella.

La Chouffe Houblon fue elaborada por primera vez en 2006 como un experimento para el mercado de EE.UU. donde gusta mucho las cervezas muy amargas, tipo Indian Pale Ale.
La Indian Pale Ale es un tipo de cerveza inglesa que se elaboraba antes para enviar en barco a las colonias inglesas en la India. Para no estropearse durante el viaje se añadían cantidades de lúpulo mucho mayores que en las cervezas domesticas, por lo que las IPA eran muy amargas.

Chouffe ha recreado este tipo de cerveza en la Chouffe Houblon (“houblon” es la palabra en francés por lúpulo) empleando 3 tipos diferentes de lúpulo, pero la alta graduación pone en equilibrio el amargor y el afrutado de la cerveza.
En la etiqueta se ve en gnomo en un campo de lúpulo.

Igual que la Orval combina muy bien con crustáceos y en especial con bogavante

Direccion web : www.achouffe.be/