GLOPS

FUMADA

Cerveza de baja fermentación, Lager, estilo Rauchbier, elaborada con malta ahumada y lúpulos. Cerveza de color dorado oscuro, espuma blanca densa poco persistente, aromas a humo, rosa, uva, flores, queso, trufa y aceitunas negras, gusto ahumado de bajo amargor, seco, cremoso, regusto ahumado. 5,1%Alc. Vol.

NOTAS DE CATA
1-. ASPECTO
Ligeramente turbia, color dorado oscuro y intenso. Espuma de persistencia media y densa.

2-. OLOR
Primero asalta el olor a humo y acto seguido el de levadura fresca que combinados recuerdan a aromas de olivas negras y aceite. La aportación de la levadura es de frescor. No se nota ningún toque marítimo que denotaría una levadura vieja.

3-. EN BOCA
Descubrimos más cosas de las esperadas en una cerveza de baja fermentación. Se confirman los olores indicados y se añaden toques florales de rosas y un punto de uva posiblemente debido a la combinación de lúpulos. También descubrimos recuerdos florales parecidos a los de las cervezas de trigo.
El perfil de malta es poco relevante y quedan sometidos por los aromas descritos.
Por otra parte hay toques vegetales difíciles de definir entre el musgo y una planta crasa ( quizás trufa fresca) que deben pertenecer al perfil de lúpulos.
Hay que recalcar que los olores de humo y levadura no son ninguna invasión molesta y permiten la identificación de los restantes componentes sin muchos problemas. Esto denota un cuidado especial en la composición de la masa de grano y en el uso de los lúpulos, que se traduce en un equilibrio especialmente exquisito y elegante.
El amargor es el justo para el estilo, incluso un poco inferior al habitual en las de estilo Rauchbier. Esta característica se resuelve en una sequedad nada molesta que no perdura mucho. De todos modos no es una cerveza con larga persistencia.
Aún siendo compleja el crudo no ofrece novedades más allá de la segunda cata.
Hay que resaltar la sensación de untuosidad, la sensación de cuerpo es notable. En cambio el alcohol no aparece o queda oculto.
Nada de diacetilo, evidentemente, ni DMS ni astringencia.

4-. IMPRESIONES GENERALES
Se trata de una cerveza que responde perfectamente al estilo ahumado pero sin estridencias. Hay que decir que sorprende positivamente y agradablemente su equilibrio y complejidad. Las dos cualidades indican una especial atención en el proceso de elaboración. Hablamos de una cerveza de altísima calidad que merece una degustación atenta. Creemos que se trata de una interpretación del estilo en clave elegante. Es conocido el aspecto duro y áspero de las cervezas originales de este estilo. La Glops Fumada resuelve perfectamente la cuestión del aroma ahumado.

5-. MARIDAJES
Obviamente la combinación con pescados o carnes ahumadas y salsas carbonaras. Además se puede asociar con tortilla de patatas, de calabacín o con una berenjena a la mallorquina. Incluso con guisados de larga y tranquila cocción. También con ternera.

 

TORRADA

Cerveza de baja fermentación, Lager, estilo Dunkel Munich, elaborada con malta tipo Munich y lúpulos Saaz. Cerveza de color cobre, espuma de color crema poco persistente con pequeñas burbujas, aromas a pan tostado, cereza, pera y pimienta, gusto maltoso y dulce, bajo amargor. 4,8 % Alc. Vol.

NOTAS DE CATA
1-. ANTES DE SERVIRLA.
Al abrirla se nota el olor de CO2 que no se encuentra luego en la cerveza. También aparece un olor a pimienta que luego desparece. Aroma fresco y limpio.

2-. COLOR
Ambarino-miel. Brillante y transparente.

3-. OLOR
Recuerda a una cerveza de estilo Bockbier sin el olor a alcohol. Se repite la experiencia de frescor. Aparece también un toque a madera muy discreto posiblemente debido a la levadura. Es muy evidente y lo domina todo el perfil de malta tostada con sus olores de pan tostado y corteza de pan mojado. En la tercera degustación aparecen notas de cereza, caramelo, pera y pimienta negra.

4-. AROMA
En boca se confirma todo lo anterior y se puede notar un notable aspecto a hierba recién cortada probablemente debido a lúpulos ingleses o a la oxidación del etanol.

5-. AMARGOR
Amargor discreta, a la larga notable sequedad, pero no molesta.

6-.OTROS
Efervescencia justa y correcta. No se nota acidez, no hay diacetilo, no se percibe DMS (dimetilsulfuro). Ligera astringencia a la larga. Persistencia notable del perfil de maltas tostadas en la vertiente dulce. Retorno lento y persistente de la sequedad.

7-. APRECIACIÓN GENERAL
Un crudo de muy alta calidad con un perfil de malta muy cuidado y por eso bien conseguido. Muy interesante en degustación “caliente” y agradable degustación “fresca”. Un crudo equilibrado aunque prima el perfil de malta.

8-. GASTRONOMIA
Jamones, patés, verduras, cerdo. Un plato que está en perfecto maridaje con ella es una coca de higos y foie.

 

 

NEGRA

Cerveza de baja fermentación, Lager, estilo Swartzbier, elaborada con maltas negras, y lúpulos. Cerveza de color negro, espuma perfecta de media persistencia, aromas torrefactos, gusto equilibrado más dulce que amargo con notas de ciruela, café y regaliz, regusto a malta negra y cenizas.

 

ROSSA

Cerveza de baja fermentación, Lager, estilo Pilsen, elaborada con malta Pilsen y trigo malteado, lúpulos y levaduras. Cerveza rubia, cuerpo medio, aroma de lúpulo y gustos maltosos y refrescantes.

 

 

BLANCA

Cerveza de alta fermentación, Ale, estilo White beer, elaborada con maltas de cebada y trigo, trigo sin maltear y cilantro, y lúpulos Saaz. Cerveza turbia, color ambarino, seca, refrescante, cuerpo ligero con aromas y gustos cítricos y especiados. 4,8% Alc. Vol.

 

D’HIVERN

Cerveza de alta fermentación, Ale, estilo Honey Ale, elaborada con maltas de cebada y de trigo, miel de romero y romero, lúpulos y levaduras. Cerveza rojiza, dulce con aromas de romero.

 

COMO SERVIR UNA CERVEZA GLOPS

Con una copa o jarra cónica o cilíndrica sobre la mesa, se escancia la cerveza a unos veinte centímetros de la copa, reservando un dedo de cerveza en la botella.

 

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