GUINNESS
Guinness es una cerveza negra seca del tipo stout. Cerveza de malta con 4,1% Vol. Alc. ,de fermentacion superior. Menos amarga y se bebe mas fria, se debe de servir auna temperatura de 4º - 8º ºC. La cerveza comercializada en barriles (Draught beer) contiene ciertas cantidades de nitrógeno (N2) así como dióxido de carbono. El nitrógeno es mucho menos soluble que el dióxido de carbono (CO2), lo que permite a la cerveza almacenarse en estos recipientes sin que se convierta en una bebida carbonatada. La alta presión del gas disuelto, permite que se formen pequeñas burbujas y al servirse se genere la espuma característica de la Guiness. La cremosidad de la Guinness de barril es debido en parte a su pequeña cantidad de dióxido de carbono y de esta forma se generan pequeñas burbujas debido al uso de gas de nitrógeno a alta presión.
La lata exclusiva "CGD" ( Canned draught Guinness)...contiene una cápsula que libera CO2 al abrirla, reconstituye las condiciones para servirla como de barril obteniendo así la cremosa espuma que se sirve en los pubs .
Conserva los eternos simbolos de la celebre cervecera de Dublin: El Arpa , el Oro y la firma del fundador Arthur Guinness.
La Extra Cold Draught se comercializa en barriles y con un enfriador se sirve a una temperatura mas baja.
Stout y frutos del mar, la armonia de dos sabores con personalidad, acompaña tambien a quesos azules de sabor fuerte.
Además de su stout habitual, desde comienzos del siglo XIX Guinness ha elaborado también un a versión más fuerte para exportarla a Asia, Africa y el Caribe.
De modo similar a la Indian Pale Ale inglesaelaborada de manera que pudiera resistir el viaje a la India, la Guinness Foreign Extra Stout tenía un mayor porcentaje de alcohol y contenía mucho más lúpulo. Tanto el alcohol como el lúpulo actuan como conservantes y proporcionan a la cerveza un sabor mucho más pleno. En la actualidad, Guinness tiene fábrivcas en todo el mundo, y la gran aceptación de que goza el estilo esport entre los aficionados de la marca ha echo que este sobreviva.
La temperatura de consumo es de 18ºC y es bueana acompañante a paltos de salchichas y pure de patatas.
En 1912, un importador de cerveza procedente de Bélgica pidió a la casa Guinness que elaborara una versión de su famosa stout destinada exclusivamente al mercado belga.
El resultado fue esta stout delicada y sedosa con un 8% de alcohol. Se fabrica y embotella en St Jame´s Gate, desde donde se transporta en barco hasta Bélgica. Es una cerveza más compleja que las demás stout. Cuando se tira, presenta un opaco color negro con una corona de espuma abundante y espesa. las maltas tostadas y amargas, y las frutas oscuras dominan su aroma. las frutas, sobre todo pasas y uvas, predominan también es su sabor, que se prolonga con una nota de regaliz. El final es límpio, seco y muy amargo.
Es un acompañamiento ideal para la carne asada.
De todas las versiones diferentes que existen actualmente, quizá esta aea la que más se parece a la original extra stout porter irlandesa que creó Arthur Guinness.
Este estilo clásico de cerveza hizo famosa a la compañia y ha quedado asociado para siempre a eslóganes como "Guinness is good for you". Sus maltas tostadas le dan un inconfundible y seco aroma a roble, lleno de amargor de la malta tostada. En el Reino Unido, esta dry Irish stout clásica se comercializa como Guinness Original, mientras que en Estados Unidos, Guinness Extra Stout es una version export más fuerte, con un contenido alcohólico de 8%. La temperatura de consumo es de 12º c y acompaña perfectamente a las ostras.
En la lata de 33cl. sin bola , la surger guinness permite a los establecimientos que no disponen de bomba servir una guinness perfectamente identica a la de barril : el mismo cuerpo negro pizarra, mismo cuello blanco cremoso y , sobre todo, el mismo gusto reconocible entre los demás. Surger es un aparato simple e ingenioso, de tan solo 7 cms basta con poner un poco de agua en la bandeja del aparato, servir la draught guinness natural ,poner el vaso en la bandeja y pulsar un boton. El surger envia una onda sonora que comienza a crear , como por arte de magia, una espuma abundante que incita el deseo de probarla.
El Guinness Surger se consigue en la cadena Tesco de supermercados en Inglaterra e Irlanda por 25 euros y viene acompañado del típico vaso y un par de latas.
Direccion web : www.guinness.com/