SINEBRYCHOFF

 

PORTER

En 1722, en medio del tumulto producido por la emergente Revolución Industrial, Ralph Harwood comienza a elaborar una cerveza oscura combinando las mejores cualidades de los tres tipos de cerveza ales. Inicialmente la bebida se denomina Mr.Harwoo´s Entire y fue ganando popularidad, particularmente entre los trabajadores, o transportistas (porters) que acarreaban carne, pescado o vegetales a través de las calles del este de Londres hacia el mercado al aire libre. Cuando estos fuerte hombres comenzaron a tomar grandes jarras de esta nutritiva cerveza oscura con regularidad, de la empezó a llamar “Porter” , por lo menos es lo que nos narra un histórico cuento.

La popularidad de la Porters se extiende por todas las Isla Británicas y se convierte en la primera cerveza del mundo producida nacionalmente, exportada a lugares como Europa del Este y llegando tan lejos como India y China. Posteriormente se elabora una versión mas ligera de porter y la mas oscura y fuerte comienza a llamarse “Stout”. Catalogada distintamente, la cerveza oscura de alta fermentación y fuertemente lupulada que Gran Bretaña exportaba al Imperio Ruso fue llamada “Imperial Stout”

La porter fue la primer cerveza elaborada a nivel industrial en Finlandia y siguió siendo la mas común después de la prohibición. Sinebrychoff fermentaba porters alrededor de 1860, aunque en cantidades relativamente pequeñas y principalmente en los meses de invierno. La porter de Sinebrychoff es la única de este estilo en Finlandia y la mas antigua de la cervezas especiales de la compañía. Producida continuamente desde 1957, su receta se ha mantenido virtualmente sin cambios. La leyenda dice que la levadura pertenecía a la cervecería Hietalahti de Gran Bretaña y fue introducida de contrabando. La misma se conservó en el laboratorio propio de la compañía y varias décadas después se la transfirió al banco de levaduras del Centro Técnico de Investigación de Espoo.

La Sinebrychoff Porter es una cerveza oscura no filtrada, hecha con maltas de sabores tostados y gran cantidad de lúpulo. La fermentación alta le aporta aromas frutales. Vol. Alc 7,2%


Su sabor es maltoso, tostado con trazos de chocolate, café y aromas a licor.

En 1988 Sinebrychoff elabora un lote especial de porter que mantiene fermentando 4 años y en 1992 embotella en botellas de vino con tapas del tipo twist- off. Como era de esperar , esta cerveza se agotó inmediatamente cuando salió a la venta.

En su libro “Great Beer Guide” , Michael Jackson dice que las porter de invierno de Sinebrychoff es una cerveza del tipo Baltic Porter , seca, ligeramente aceitosa con sabor pleno resultado de la combinación de chocolate , tostado, frutal y lúpulo.

La mejor época para disfrutar una porter de Sinebrychoff es el invierno. Su sabor suave y su gran cuerpo son el antídoto perfecto para hacerle frente a las bajas temperaturas. Es prácticamente un alimento, una bebida nutritiva que debe beberse pausadamente entre amigos.

Es una experiencia única de sabor por si misma, pero puede servirse con café en lugar de cognac. Mesclada con otras bebidas les entrega su propio y distintivo aroma. También se puede probar en preparaciones de comidas, por ejemplo en salsas, marinadas, cazuelas de carne, postres de chocolate, rellenos de pasteles o un glaseado con porter. Como postre, la torta de chocolate o un helado saborizado con porter son insuperables.....

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