La Tripel Karmeliet, última creación
de Brouwerij Bosteels, nació a finales de 1996, después
de varios años de pruebas.
La idea de elaborar una cerveza multicereal surgió cuando
Antoine Bosteels, joven dueño de la Cervecería Bosteels,
se dio cuenta del éxito del pan de multicereales, un producto
más rico, más equilibrado y más sano que
el pan de un solo cereal. Siendo la cerveza pan líquido,
eligió tres cereales para la elaboración de su nueva
cerveza: cebada, trigo y avena. Como los tres cereales se utilizan
tanto en versión cruda como malteada, se podría
hablar del uso de seis cereales.
Después de encontrar
su versión definitiva, constataron en un libro de historia
que los carmelitas de Dendermonde ya elaboraban cerveza multicereal
alrededor del año 1680. La sorpresa de Antoine Bosteels
fue enorme cuando en los archivos de la ciudad de Dendermonde
encontró la receta de esta cerveza, que curiosamente coincidía
con la suya. Por eso decidieron llamar a su cerveza Tripel Karmeliet.
La Tripel Karmeliet, de alta fermentación y de 8% de volumen
alcohólico, con una compleja gama de colores de oro a bronce
y con una capa de espuma densa y cremosa, es una cerveza muy fina
y seca, debido en gran parte a la exclusiva combinación
de los tres cereales, el lúpulo tipo Stiermark (aroma de
naranja) y las especias, junto al aspecto afrutado de la levadura
de la casa Bosteels, que deja notar sus influencias doblemente
por su segunda fermentación en botella.
La Tripel Karmeliet se
sirve en una de las copas más elegantes que se pueden conseguir,
diseñada por Antoine Bosteels y decorada con una flor de
lis, símbolo de su carácter muy refinado.
