BEERCONSEJO

COMO TIRAR UNA CERVEZA DE ABADÍA El témino abadía se emplea para aquellas cervezas elaboradas bajo inspiración trapense. Este tipo de cervezas se hacen en monasterios o abadías que en algún momento produjeron cerveza. Los monjes con el tiempo cedieron las fórmulas y licencias del producto a cervecerías internacionales, cuyo compromiso fue respetar su específica elaboración y su perfil gustativo. Hay abadías que dan licencia a algunas fábricas para que utilicen su marca. Por último, también es común utilizar el nombre de alguna iglesia para dar nombre a la cerveza. Todas son ale, témino que se refiere al tipo de fermentación con levaduras de fermentación alta y no al color, estilo y cuerpo. Las ale son afrutadas, con alto contenido alcohólico y cierta complejidad. En resumen, todas ellas están muy bien elaboradas, con cuerpo estructurado, fina burbuja perfectamente integración, equilibrio, franqueza y cierta complejidad. Jamás tumbe las botellas de una cerveza que refermenta en botella, sino consérvelos derechas. Sirva la cerveza en recipientes perfectamente limpios y secos, comprobando que la botella no toque la espuma. Vierta la cerveza suavemente, y deje los depósitos de levadura en el fondo de la botella. La espuma tiene la densidad suficiente para proteger al líquido y dejar huella en las paredes de la copa. Conviene degustarlas con tranquilidad y en tragos cortos. Utilizar las copas recomendadas para cada marca.Todas se sirven en copa ancha y con forma de flauta. Se sirven a una temperatura fresca, dependiendo de su cuerpo y complejidad, entre 10 y 14 grados, a fin de que se pueda apreciar todo su rica gama de matices.