COMO ANALIZAR
UNA CERVEZA
Al analizar una cerveza, no sólo se
erupcta y decir "que es genial" o "es basura".
Y, aunque la degustación es un arte, hay algunas medidas
que, de ser seguidas, te llevará la cerveza y su sabor
a un nivel feliz.
MIRAR
Toma
una pausa y maravillate ante su grandeza antes de participar
de la misma. Eleva la cerveza delante de ti, pero no poner su
cerveza a la luz directa ya que con esto se disminuya su color
verdadero. Describa su color, su espumay su coherencia.
AGITAR
Remover
su cerveza, suavemente en la copa. Esto extraerá los
aromas, leves matices, aflojar y estimula la carbonatación
y la prueba de retención de la espuma.
OLER
90-95%
de lo que tu experiencia es a través del sentido del
olfato. Respire por la nariz con dos rápidas sniffs,
entonces con la boca abierta, sólo a través de
su boca (la nariz y la boca están conectados en la experiencia).
Agitar de nuevo si fuera necesario, y asegurarse de que está
en un lugar que no estropee los aromas. Disfruta del bouquet.
PROBAR
Ahora
prueba la cerveza. No tragar inmediatamente. Deja vagar y explorar
por todo tu paladar. Deja que tus papilas gustativas actuen.
Nota la coherencia de los líquidos del cuerpo, y respira
durante el proceso de la prueba. Este proceso de exaltando se
llama "retroauricular olfaction" y liberará
estimulaciones en la mucosa pero a una temperatura más
alta. A veces, este será el mismo que el proceso olfativo,
si no diferentes y complementarios. Trate de detectar cualquier
dulzura, sabores salados, ácidos generales y de la amargura.
Explique lo que son, o a que son similares.
También, trata de degustar la cerveza después
de que se calienta un poco Fría la cerveza tiende a ocultar
algunos de los sabores. Con la cerveza caliente, su verdadera
voluntad de atracción a través de los sabores,
se han vuelto más pronunciados.
