BEERCONSEJO

Tipo Bavarian Weizen Aroma:Fenólico, a vainilla y clavo de olor, ésteres a banana. A lúpulo de bajo a nulo. Sin diacetilo. Puede presentar aroma a trigo. Apariencia:Color heno pálido a oro oscuro. Con espuma muy gruesa y duradera. El alto contenido de proteínas puede provocar turbidez en las versiones no filtradas. Puede presentar turbidez importante en la Hefe-Weizen debido a la levadura en suspensión. La versión Cristal es mucha más clara. Sabor:El sabor suave a granos que aporta el trigo es esencial. Lúpulo bajo a nulo y con muy poco amargor. De perfil ácido proveniente de la levadura y la alta carbonatación. Fenoles especiados como clavo de olor y ésteres frutados similar a banana. Sin diacetilo. Sensación en boca :La textura del trigo da una sensación esponjosa, cremosa que lleva a un final sorprendentemente liviano. Generalmente con alto nivel de carbonatación. Impresión general:Una pale ale de aroma especiado y frutado hecha a base de trigo. Historia:Típica del sur de Alemania, elaborada a base de trigo para consumir especialmente durante el verano. Comentarios:Es una cerveza refrescante, de rápida maduración y bajo amargor. Las Hefe-Weizen se sirven agitando el sedimento de levadura para que quede en suspensión. Las Krystal son filtradas y de excelente claridad. Ingredientes:Se utiliza malta base y un alto porcentaje de malta de trigo, generalmente el 50%. El aroma especiado y frutado es producto de la levadura Weizen y la fermentación a una temperatura relativamente cálida. Utilizar poca cantidad de lúpulo y solo para adición de amargor. El tipo de agua puede variar. Ejemplos comerciales: Paulaner Hefe-Weizen, Pschorr-Brau Weisse, Spaten Club-Weisse, Schneider Weisse, Julius Echter Weizenbier. Fuente: revistamash.com.ar