BEERCONSEJO

COMO TIRAR UNA CERVEZA DE TRIGO Ya hemos hablado anteriormente de como servir cañas de cervezas rubias y negras, y la mayoría de los consejos que hemos dado siguen siendo útiles. Debemos dejar fluir la cerveza durante unos segundos si no hemos usado el barril en los últimos días, y debemos eliminar el exceso de espuma si acabamos de cambiarlo, dejando fluir el líquido durante unos 20 segundos en los que solo saldrá espuma (No se desperdicia cerveza). El ajuste de la cantidad de gas que sale del grifo de cerveza es decisivo en esta ocasión. Quizá sea buena idea dejaros guiar por las instrucciones del distribuidor. Para servir cerveza de trigo de barril es esencial elegir con cuidado el tipo de copa, debiendo ser fina y alargada. La primera gota de la cerveza debe caer fuera de la copa, y luego nosotros colocaremos el recipiente bajo el líquido, muy inclinado. Aún más inclinado que en las cervezas rubias. Luego rápidamente ganamos una posición menos inclinada y mantenemos. Gran parte del encanto de este tipo de cervezas es la espuma, que debe ser consistente, persistente y de unos tres dedos de alto. Puede parecer mucho, pero ya hemos dicho que elegimos un recipiente estrecho, con lo cual no es excesivo. Cuando hayamos llenado más de tres cuartas partes de la copa, la colocaremos lentamente en posición vertical, controlando el nivel de espuma. Si nos quedamos cortos de espuma no dudéis en hacer descender el vaso, aumentando la distancia que recorre la cerveza en el aire, lo que hará que aumente la cantidad de espuma. Deberemos llenar la copa hasta que la espuma sobrepase ligeramente el borde.